cibo, fantasia e possibilità
mercoledì 26 dicembre 2012
domenica 25 novembre 2012
giovedì 22 novembre 2012
ONE DAY SOCIAL KITCHEN
ONE • DAY
Social Kitchen
A grande richiesta ONE DAY Social Kitchen il workshop di cucina ludica
ITINERANTE si trasforma per l’occasione
in un incontro SPECIALE che si terrà in una sola serata.
VENERDI 14 DICEMBRE dalle
18,45
IL MENU che cucineremo tutti insieme.
•FLAN DI ZUCCA CON PARMIGIANO LIQUIDO•CHIPS DI SPEK•RICOTTA
DI CAPRA IN ROSSO• BAKLAVA SALATA CON FARAONA, ARANCIO E MIELE DEI COLLI
EUGANEI•CAROTE CON ZENZERO E SEMI DI PAPAVERO• FROLLONI AL MIRTO CON GUAZZETTO
AI FRUTTI DI BOSCO E CHANTILLY• VINI IN ABBINAMENTO• Quota di partecipazione 37€ • UNA SORPRESA GUSTOSA
IN OMAGGIO•12 Posti disponibili
La voglia di sperimentare e sperimentarsi attraverso il gusto e la degustazione del buon cibo e del buon vino.
PER PARTECIPARE e scoprire dove si svolgerà
CHIAMA MARZIA AL
349 8725802
OPPURE SCRIVI A
mercoledì 21 novembre 2012
TORTA al CHIOCCOLATO EXTAFONDENTE E PERE
TORTA al CHIOCCOLATO
EXTAFONDENTE
E PERE marinate
con caffe alla
pera.
Per gli
amanti del cioccolato extra fondente e dei gusti decisi questa torta
“goduriosa” è un rifugio di sensazioni
calde e avvolgenti, degne delle migliori effusioni amorose. E’ compatta ma non asciutta al morso, ha scaglie di
cioccolato amaro extra fondente all’interno miste a pezzetti di pera marinata
al rum e spezie. Si adatta ad un gusto adulto e maturo. Può essere accompagnata
con della panna montata spolverizzata di cannella nel caso si voglia attutire
la sensazione dell’amaro.
E sicuramente farà un successo particolare servita con un curioso caffè all'aroma di pera...
Per la
marinata:
3 Pere
circa 500g (Kaiser o Abate, mature ma non troppo molli)
4 cucchiai
colmi di zucchero di canna
½ tazza (
100ml) di rum scuro (a bene anche cognac)
½ tazza di
acqua minerale naturale
2 cucchiai
di cannela in polvere
1cucchiaio
di curcuma
½
cucchiaio di peperoncino in polvere
5 grani di
cardamomo
Portare ad
ebollizione in un pentolino i pezzi di pera tagliati grossolanamente con
l’acqua, il rum, lo zucchero e le spezie. Far bollire per 10 minuti, spegnere e
far raffreddare.
Per
l’impasto:
250 g di
pere leggermente cotte (vedi sopra)
60g cacao
amaro
100g di
cioccolato extra fondente (75%-85% ) della vostra marca preferita
125g burro
200g
farina 00
2 uova
grandi (oppure 3 piccole)
1bustina
di lievito per dolci
2
cucchiaini di cannella
1 pizzico
di sale
1cucchiaino
di bicarbonato
Con la
frusta elettrica montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Quando il composto è ben cremoso aggiungere sempre sbattendo le uova uno alla
volta.
Unire
cacao, farina, lievito, due cucchiaini di cannella, il bicarbonato, il pizzico
di sale setacciare per bene e un pò alla volta unire al composto di burro
sempre sbattendo con le fruste a velocità moderata. Quando ben amalgamato unire
a cucchiaio le pere scolate dalla marinata e il cioccolato fondente tritato
grossolanamente a coltello, lavorate fino a rendere omogeneo il tutto. Se il
composto risultasse troppo sodo, potete aggiungere qualche cucchiaio di
sciroppo della marinata ma state attenti a diluirlo molto bene. Altrimenti
utilizzate la restante acqua di cottura delle pere per fare il caffe saporito
alla pera. Imburrate uno stampo da 21(diametro)
e spolverizzate con un pò di cannella senza esagerare versare il
composto e infornare nel forno già caldo a 180°C per circa 30 min. Potete verificare
la cottura con " il metodo dello stuzzicadente" ma, non fatevi ingannare, perchè il
cioccolato fuso all’interno rimarrà sempre morbido.
Per chi
volesse può montare 200 ml panna fresca con 2 cucchiai di zucchero a velo con
le fruste elettriche, da affiancare alla fetta di torta una volta servita.
Per il
caffe alla pera:
Filtrare bene il sugo di cottura delle pere. Preparare una caffettiera da sei con l’acqua di
cottura delle pere, aggiungendo un pò d’acqua normale se necessita, e procedere
al riempimento del caffe nel filtro con possibilmente una miscela arabica 100%. Si
può fare anche con la caffettiera napoletana. Servire caldo con la torta di
cioccolato.
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